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全球流行 『植物肉』

植物肉被喻為「未來的蛋白質」,同時也減少地球暖化的影響。
農業是全球暖化的主要推手之一,佔整體排放量的15%,其中超過一半來自畜牧業。

牛津大學科學家研究,發現多肉的飲食-每日超過100克-會造成7.2公斤的碳排放,相反的,素食者和不吃肉只吃魚類者的碳排放量是每日3.8公斤,純素食者僅2.9公斤。

植物肉產品也逐漸引起一股風潮,主要族群可不光是素食主義者也想踏入肉食主義,在口感上不輸給真肉,且植物肉可以吃出有如肉汁般的饗宴 投資機構Barclays估計目前全球素肉市場只有八億美元,未來10年將達到1400億美元。營養、美味都不輸真肉的替代肉市場,還有很大的成長空間。

(出自於商業周刊)

現階段在台灣某知名水餃店已經推出使用『植物肉』的水餃,想必未來在各種類型的食物上植物肉的使用一定會更為廣泛,這讓素食者獲得吃到『肉類』食品的機會一定會大大提升